Glycogen là một loại carbohydrate "dự trữ" trong cơ thể con người thuộc nhóm polysacarit.

Đôi khi nó được gọi nhầm là thuật ngữ glucogen. Điều quan trọng là không nhầm lẫn cả hai tên, vì thuật ngữ thứ hai là chất đối kháng hormone protein của insulin, được sản xuất trong tuyến tụy.

Glycogen là gì?

Với hầu hết các bữa ăn, cơ thể nhận được carbohydrate, đi vào máu dưới dạng glucose. Nhưng đôi khi số lượng của nó vượt quá nhu cầu của cơ thể và sau đó dư thừa glucose tích lũy dưới dạng glycogen, nếu cần thiết, sẽ bị phá vỡ và làm giàu cho cơ thể bằng năng lượng bổ sung.

Nơi lưu giữ cổ phiếu

Các kho dự trữ glycogen ở dạng hạt nhỏ được lưu trữ trong gan và mô cơ. Ngoài ra, polysacarit này có trong các tế bào của hệ thần kinh, thận, động mạch chủ, biểu mô, não, trong các mô phôi thai và trong niêm mạc tử cung. Trong cơ thể của một người trưởng thành khỏe mạnh, thường có khoảng 400 g chất này. Nhưng, bằng cách này, với nỗ lực thể chất tăng lên, cơ thể chủ yếu sử dụng glycogen cơ bắp. Do đó, những người tập thể hình khoảng 2 giờ trước khi tập luyện cũng nên tự bão hòa với thực phẩm giàu carb để khôi phục nguồn cung cấp vật chất.

Tính chất sinh hóa

Các nhà hóa học gọi một polysacarit có công thức (C6H10O5) n glycogen. Một tên khác cho chất này là tinh bột động vật. Và mặc dù glycogen được lưu trữ trong các tế bào động vật, nhưng tên này không hoàn toàn chính xác. Chất này được phát hiện bởi nhà sinh lý học người Pháp Bernard. Gần 160 năm trước, một nhà khoa học lần đầu tiên tìm thấy carbohydrate phụ tùng trong các tế bào gan.

Một carbohydrate phụ tùng của người Hồi giáo được lưu trữ trong tế bào chất của tế bào. Nhưng nếu cơ thể cảm thấy thiếu glucose đột ngột, glycogen sẽ được giải phóng và đi vào máu. Nhưng thật thú vị, chỉ có polysacarit tích lũy trong gan (hepatocide) có thể chuyển hóa thành glucose, có thể bão hòa một sinh vật "đói". Dự trữ Glycogen trong sắt có thể đạt 5% khối lượng và trong cơ thể người trưởng thành có thể khoảng 100-120 g. Hepatocide đạt nồng độ tối đa trong khoảng một tiếng rưỡi sau bữa ăn bão hòa carbohydrate (bánh kẹo, bột, thực phẩm chứa tinh bột).

Là một phần của cơ bắp, polysacarit chiếm không quá 1-2 phần trăm khối lượng mô. Nhưng, với tổng diện tích cơ bắp, rõ ràng là "tiền gửi" glycogen trong cơ vượt quá lượng dự trữ vật chất trong gan. Ngoài ra, một lượng nhỏ carbohydrate được tìm thấy trong thận, tế bào thần kinh đệm của não và trong các tế bào bạch cầu (bạch cầu). Do đó, tổng trữ lượng glycogen trong một sinh vật trưởng thành có thể gần nửa kg.

Điều thú vị là, sac sacide dự trữ của người Hồi giáo đã được tìm thấy trong các tế bào của một số loại thực vật, trong nấm (nấm men) và vi khuẩn.

Vai trò của glycogen

Glycogen tập trung chủ yếu ở các tế bào của gan và cơ bắp. Và nên hiểu rằng hai nguồn năng lượng dự phòng này có chức năng khác nhau. Polysacarit gan cung cấp glucose cho cơ thể nói chung. Đó là, nó chịu trách nhiệm cho sự ổn định của lượng đường trong máu. Với hoạt động quá mức hoặc giữa các bữa ăn, mức glucose huyết tương giảm. Và để tránh hạ đường huyết, glycogen có trong các tế bào gan bị phá vỡ và đi vào máu, làm cân bằng chỉ số glucose. Không nên đánh giá thấp chức năng điều tiết của gan trong vấn đề này, vì sự thay đổi mức độ đường theo bất kỳ hướng nào đều gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng, thậm chí là tử vong.

Dự trữ cơ bắp là cần thiết để duy trì hệ thống cơ xương. Trái tim cũng là một cơ có các cửa hàng glycogen. Biết điều này, nó trở nên rõ ràng tại sao hầu hết mọi người có vấn đề về tim sau khi nhịn ăn kéo dài hoặc chán ăn.

Nhưng nếu glucose dư thừa có thể được lắng đọng dưới dạng glycogen, thì câu hỏi đặt ra: "Tại sao thức ăn carbohydrate lại lắng đọng trên cơ thể với chất béo?". Cũng có một lời giải thích cho điều này. Cửa hàng Glycogen trong cơ thể không phải là không thứ nguyên. Với hoạt động thể chất thấp, dự trữ tinh bột động vật không có thời gian để chi tiêu, do đó glucose tích lũy ở dạng khác - dưới dạng lipit dưới da.

Ngoài ra, glycogen là cần thiết cho quá trình dị hóa carbohydrate phức tạp, tham gia vào các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tổng hợp

Glycogen là một dự trữ năng lượng chiến lược được tổng hợp trong cơ thể từ carbohydrate.

Đầu tiên, cơ thể sử dụng các carbohydrate thu được cho các mục đích chiến lược, và đưa phần còn lại "vào một ngày mưa". Thiếu năng lượng là lý do cho sự phân hủy glycogen thành glucose.

Sự tổng hợp của chất được điều hòa bởi hormone và hệ thần kinh. Quá trình này, đặc biệt là trong cơ bắp, kích hoạt hệ thống adrenaline. Và sự phân hủy tinh bột động vật trong gan kích hoạt hormone glucagon (được sản xuất bởi tuyến tụy trong thời gian nhịn ăn). Insulin insulin chịu trách nhiệm tổng hợp carbohydrate "dự trữ". Quá trình này bao gồm một số giai đoạn và chỉ xảy ra trong bữa ăn.

Glycogenosis và các rối loạn khác

Nhưng trong một số trường hợp, sự phân hủy glycogen không xảy ra. Kết quả là glycogen tích lũy trong các tế bào của tất cả các cơ quan và mô. Thông thường, sự vi phạm như vậy được quan sát thấy ở những người bị rối loạn di truyền (rối loạn chức năng của các enzyme cần thiết cho sự phân hủy chất này). Tình trạng này được gọi là thuật ngữ glycogenosis và được chỉ định vào danh sách các bệnh lý lặn tự phát. Cho đến nay, 12 loại bệnh này được biết đến trong y học, nhưng cho đến nay chỉ có một nửa trong số chúng được nghiên cứu đầy đủ.

Nhưng đây không phải là bệnh lý duy nhất liên quan đến tinh bột động vật. Các bệnh về glycogen cũng bao gồm aglycogenosis, một rối loạn kèm theo sự vắng mặt hoàn toàn của enzyme chịu trách nhiệm tổng hợp glycogen. Các triệu chứng của bệnh - hạ đường huyết rõ rệt và co giật. Sự hiện diện của aglycogenosis được xác định bằng sinh thiết gan.

Nhu cầu glycogen của cơ thể

Glycogen, như một nguồn năng lượng dự phòng, rất quan trọng để khôi phục thường xuyên. Vì vậy, ít nhất, các nhà khoa học nói. Hoạt động thể chất tăng lên có thể dẫn đến sự suy giảm tổng lượng dự trữ carbohydrate trong gan và cơ bắp, do đó sẽ ảnh hưởng đến hoạt động quan trọng và hoạt động của con người. Kết quả của một chế độ ăn kiêng carbohydrate kéo dài, các cửa hàng glycogen trong gan đã giảm xuống gần như bằng không. Dự trữ cơ bắp bị cạn kiệt trong quá trình luyện tập sức mạnh cường độ cao.

Liều tối thiểu hàng ngày của glycogen là từ 100 g trở lên. Nhưng con số này rất quan trọng để tăng với:

  • gắng sức vật lý mạnh mẽ;
  • tăng cường hoạt động tinh thần;
  • sau khi ăn "đói".

Ngược lại, thận trọng trong thực phẩm giàu glycogen nên được điều trị với những người bị rối loạn chức năng gan, thiếu enzyme. Ngoài ra, chế độ ăn nhiều glucose cung cấp cho việc giảm lượng glycogen.

Thực phẩm để lưu trữ glycogen

Theo các nhà nghiên cứu, để tích lũy đầy đủ glycogen khoảng 65% lượng calo cơ thể phải nhận từ các sản phẩm carbohydrate. Đặc biệt, để khôi phục dự trữ tinh bột động vật, điều quan trọng là phải giới thiệu các sản phẩm bánh, ngũ cốc, ngũ cốc, các loại trái cây và rau quả khác nhau vào chế độ ăn uống.

Các nguồn glycogen tốt nhất: đường, mật ong, sô cô la, mứt, mứt, chà là, nho khô, quả sung, chuối, dưa hấu, hồng, bánh ngọt, nước ép trái cây.

Tác dụng của glycogen đối với trọng lượng cơ thể

Các nhà khoa học đã xác định rằng khoảng 400 gram glycogen có thể tích lũy trong cơ thể người trưởng thành. Nhưng các nhà khoa học cũng xác định rằng mỗi gram glucose dự trữ liên kết với khoảng 4 gram nước. Vì vậy, hóa ra 400 g polysacarit là khoảng 2 kg dung dịch nước glycogen. Điều này giải thích việc đổ mồ hôi quá nhiều trong quá trình luyện tập: cơ thể tiêu thụ glycogen và đồng thời mất chất lỏng gấp 4 lần.

Tính chất này của glycogen cũng giải thích kết quả nhanh chóng của chế độ ăn kiêng giảm cân. Chế độ ăn kiêng không chứa carbohydrate kích thích tiêu thụ nhiều glycogen và với nó - chất lỏng từ cơ thể. Một lít nước, như bạn biết, là 1 kg trọng lượng. Nhưng ngay khi một người trở lại chế độ ăn bình thường có chứa carbohydrate, dự trữ tinh bột động vật sẽ được phục hồi và cùng với đó là chất lỏng bị mất trong thời gian ăn kiêng. Đây là lý do cho kết quả ngắn hạn của giảm cân rõ ràng.

Để giảm cân thực sự hiệu quả, các bác sĩ khuyên không chỉ nên xem lại chế độ ăn uống (ưu tiên protein) mà còn tăng cường hoạt động thể chất, dẫn đến việc tiêu thụ glycogen nhanh chóng. Nhân tiện, các nhà nghiên cứu tính toán rằng 2-8 phút tập luyện tim mạch cường độ cao là đủ để sử dụng các cửa hàng glycogen và giảm cân. Nhưng công thức này chỉ phù hợp với những người không có vấn đề về tim.

Thiếu và thừa: làm thế nào để xác định

Một sinh vật có chứa phần glycogen dư thừa có khả năng báo cáo điều này với sự đông máu và chức năng gan bị suy yếu. Ở những người có trữ lượng quá nhiều polysacarit này, các trục trặc ở ruột cũng xảy ra và trọng lượng cơ thể tăng lên.

Nhưng việc thiếu glycogen không truyền vào cơ thể mà không có dấu vết. Thiếu tinh bột động vật có thể gây ra rối loạn cảm xúc và tinh thần. Có sự thờ ơ, chán nản. Cũng có thể nghi ngờ sự cạn kiệt nguồn dự trữ năng lượng ở những người có khả năng miễn dịch yếu, trí nhớ kém và sau khi mất khối lượng cơ bắp mạnh.

Glycogen là nguồn năng lượng dự trữ quan trọng cho cơ thể. Nhược điểm của nó không chỉ là giảm âm và giảm sức sống. Thiếu một chất sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tóc và da. Và ngay cả việc mất độ sáng trong mắt cũng là kết quả của việc thiếu glycogen. Nếu bạn nhận thấy các triệu chứng thiếu polysacarit, đã đến lúc suy nghĩ về việc cải thiện chế độ ăn uống của bạn.

Xem video: Glycogen - What Is Glycogen? (Tháng MườI Hai 2019).

Loading...