Món ngon

Vây cá mập

Nói đúng ra, vây cá mập là sụn với lớp da mềm dẻo. Vây cao cấp hoặc vây lưng có chất lượng cao nhất và đắt nhất, tiếp theo là vây đuôi và cuối cùng là vây bên hoặc vây ngực. Về cơ bản, nó được phân chia theo chiều dài - sụn càng dài thì chất lượng càng tốt và có thể thay đổi từ mười ba cm đến một mét.

Vây cá mập được bán ở dạng đông lạnh hoặc khô. Đông lạnh sẵn sàng để sử dụng sau một giờ ngâm. Đối với dạng khô, chúng có sẵn trong hai phiên bản: với vỏ (nghiền) hoặc không có vỏ (toàn bộ), và chúng đòi hỏi phải chuẩn bị nhiều hơn.

Cách làm mềm và chuẩn bị vỏ

Vây nên được ngâm trong nước ấm trong khoảng một giờ, và sau đó rửa dưới vòi nước lạnh trong 10 phút. Thoát nước.

Đặt vây cá mập vào nồi và thêm nước hoặc thịt gà sạch với hành và gừng. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong sáu đến tám giờ. Xả nước.

Rửa sạch vây đã hoàn thành dưới nước lạnh - quy trình này giúp loại bỏ mùi đặc trưng của vây.

Để làm mềm và chuẩn bị một vây cá mập nhỏ: bạn cần ném vây vào nước sôi, vặn lửa, thêm dầu và gia vị, đun nhỏ lửa trong 3-4 giờ. Để ráo nước và để qua đêm trong nước ngọt.

Làm sạch bề mặt, loại bỏ xương mềm, làm sạch da và rửa sạch dưới nước lạnh.

Lặp lại các quy trình làm mềm cho đến khi tất cả da thô ráp được loại bỏ.

Vây cá mập là một sản phẩm khá kỳ lạ được sử dụng tích cực trong nấu ăn và y học châu Á. Đầu tiên nhận thấy các đặc tính có lợi và dinh dưỡng của sản phẩm khoảng hai thiên niên kỷ trước. Sản phẩm này là một món ngon rất đắt tiền (calorizer). Số lượng trống lớn nhất có thể cho sản phẩm này được sản xuất tại Hồng Kông và Đài Loan. Và vâng, có một sự thật khá thú vị, với chi phí vây cá mập cao như vậy, thịt cá mập rất rẻ, và theo định kỳ, xác cá sau khi loại bỏ vây đơn giản là bị loại bỏ. Vì việc săn bắt vây này, toàn bộ quần thể cá mập bị tiêu diệt.

Hàm lượng calo của sản phẩm và BZHU

Sản phẩm có mức calo thấp, và với BJU, đáng chú ý là không có carbohydrate hoàn toàn. Thích hợp cho chế độ ăn kiêng carbohydrate, chất béo. Bảng hiển thị dữ liệu trên một trăm gram của sản phẩm.

Hàm lượng calo130 kilocalories
Sóc21 gram
Chất béo4,8 gram
Carbohydrate0 gram

Thành phần hóa học của sản phẩm

Các món ngon có một loạt các đặc tính có lợi đáng kinh ngạc do thành phần hóa học độc đáo của nó. Sản phẩm có chứa vitamin nhóm B và vitamin A, và cũng đáng chú ý là thành phần khoáng chất:

  • Selen;
  • sắt
  • phốt pho;
  • Natri
  • magiê
  • canxi
  • kali.

Những lợi ích và tác hại của sản phẩm

Trong một thời gian dài, người ta tin rằng sản phẩm có các đặc tính bổ dưỡng và có lợi, do đó, có tác động tích cực đến trạng thái của toàn bộ sinh vật. Nhưng các nhà khoa học hiện đại đã chứng minh điều ngược lại. Từ nhiều nghiên cứu, các nhà khoa học đã đưa ra kết luận mới về lợi ích và tác hại của vây cá mập. Từ toàn bộ cơ thể của cá mập, trong khu vực vây, nồng độ các thành phần độc hại và có hại xảy ra xâm nhập vào cơ thể cá từ cơ thể xung quanh của nước và thức ăn được tiêu thụ. Một món ngon kỳ lạ như vậy có thể chứa rất nhiều amoniac, thủy ngân và các kim loại nặng khác, mang lại thiệt hại đáng kinh ngạc cho cơ thể con người.

Vây cá mập

Ở Thái Lan và Trung Quốc trong các đám cưới, các ngày lễ lớn, người ta thường phục vụ các món ăn từ món ngon này. Ở các nước khác, sản phẩm ít phổ biến hơn, nhưng trong các nhà hàng lớn, bạn có thể thấy món ngon này trên thực đơn. Do chi phí của sản phẩm khá cao, gần như không thể nhìn thấy nó trong tủ lạnh gia đình. Làm thế nào để nấu một sản phẩm kỳ lạ? Phương pháp chuẩn bị sản phẩm rất tinh vi, vì điều đầu tiên cần làm là loại bỏ vỏ và chuẩn bị sản phẩm để sử dụng tiếp (công nghệ được mô tả ở đầu bài viết).

Hãy xem một số món ăn phổ biến nhất, một trong những thành phần là vây cá mập.

Súp - để nấu ăn, bạn cần sử dụng hai trăm năm mươi gram cá trắng, một vây cá mập cỡ trung bình, một lít rưỡi nước tinh khiết, một nửa củ cà rốt lớn, một trăm gram bún gạo, bảy nấm shiitake, vài măng, dầu ăn, một muỗng canh dầu mè dầu, năm muỗng canh nước tương, một lòng trắng trứng, thêm hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Thứ đầu tiên để nấu là nước dùng (cá). Sử dụng vây và cá để làm nước dùng.

Chuẩn bị nấm và măng (họ cần ngâm trong nửa giờ trong nước). Lấy một cái chảo đáy dày, hầm nấm với măng trong dầu thực vật trong bảy phút. Đổ bún với nước và để ngấm trong tối đa năm phút. Xắt nhỏ bún bằng kéo. Xắt nhuyễn vây luộc. Xắt nhỏ cà rốt bằng ống hút. Thêm tất cả các thành phần vào món hầm với nước dùng (làm sạch phi lê cá từ xương và chặt). Đun sôi súp trong mười lăm phút, thêm nước tương và dầu mè. Tắt lửa và để súp đứng trong ít nhất ba phút. Sau này, lòng trắng trứng nên được thêm dần vào súp. Ăn nóng, rắc rau thơm trước khi dùng. Bon thèm ăn!

Sản phẩm này chỉ có thể được nấu đúng cách ở các nước châu Á và những bí mật của công thức được kế thừa.

Loading...